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     福楼は2011年からフランスのミシュラングリーンガイドに掲載されて以降ずっといつも新鮮な食材でこの地でこだわりのおいしい料理を守り続けてきました。

     また、台湾は豊富な食材の宝庫で様々な海産物と野菜、果物にも恵まれています。さらに300年以上の歴史の中でおいしいものをこよなく愛する台南人によって育まれ台南人の福楼「トップ10ランキング」に引き続き「炭火焼き特集」そして「季節限定お薦めメニュー」をご紹介することにより季節ごとのオーダーの秘訣を提案、そして台南のすばらしい料理を召し上がって頂けるよう努めて参りました。

     例えばマングローブガ二が旬の時期には「白菜とカニの鍋」、「カニの蒸しおこわ」をお薦めします。この二種類の料理は台南の伝統的な料理であるだけでなく近年中国からの記者が台南を訪れた時に本当においしい。最も好きな料理の二つだという言葉を頂きました。

     こちらのカニ料理はとても有名で以前から雑誌に掲載されていました。未交配の雄のカニを菜ガニ、雌のカニを乙女ガニ、交配後の卵巣が十分発育成熟したものを紅ガニと呼びます。カニの身もしっかりした肉質で卵も一番おいしく、そして高級です。紅ガニの旬の時期は旧暦の3月から7月まで、そして9月から10月までです。

     カニおこわは新鮮なカニにもち米を加え一緒に蒸します。白菜とカニの鍋は新鮮で甘い白菜に新鮮でおいしいカニを加えて煮ます。

      手作りの自家製エビ巻きは一口食べると口一杯にエビの味が広がります。私たちのお店に来てくれる子供たちはエビのおいしさに驚き、喜んでくれます。

      それもそのはず。福楼のエビ巻きは毎日新鮮なエビを仕入れ、香菜を加えることによりエビの味とおいしさがアップします。自家製の秘伝の調味料で味つけをして最後に豆皮(湯葉のようなもの)で巻きます。それによって一口噛むごとにプリプリしたエビが口の中ではじけます。

      福楼の姉妹もスタッフも毎日心を込めて一つ一つ手作りしていますので長年お客様が必ず注文してくださる一品となっています。

      現在福楼では焼きエビ巻きを提案しています。少ない油でヘルシーに、でも皮はパリパリで新鮮なエビの味をお楽しみ頂けます。現代の新しい味の登場です。ぜひお試しください。


營業時間:上午11:00~下午2:00,下午5:00~晚上22:30  Mail:fulou3@gmail.com
電話:(06)295-7777‧297-5555  傳真:298-1111  地址:台南市中西區永華路一段300號